【2023年版】飲食店チェーンの店舗数ランキング

コロナ禍からの確かな回復傾向がみられる一方、原材料や人件費の高騰といった収益圧迫要因が深刻化する飲食店業界。
今回2023年版（2022年1月～2023年1月）では、当社のチェーン店データを元に、飲食チェーン店舗数の月別推移や業種別動向、チェーン別店舗数ランキングなど、過去の記事（2022年版、2021年版）との比較も交えて振り返ります。

飲食店業種を以下のように分類しています。クリックをすると各業種の店舗数ランキングに移動します。

1	ファミリーレストラン	-
2	和食系	鍋・しゃぶしゃぶ、寿司、牛丼・丼物、とんかつ・かつ丼、てんぷら・天丼、そば、うどん
3	洋食系	創作料理・レストラン、カレー、ハンバーグ・ステーキ、パスタ・ピザ
4	ラーメン・餃子	-
5	焼肉	-
6	ファストフード※	ハンバーガー、宅配ピザ、弁当・惣菜、たこ焼き・たい焼き、お好み焼き・もんじゃ焼き ※テイクアウトまたはデリバリーの比重が元々高い飲食店業種
7	居酒屋・バー	-
8	カフェ・喫茶	カフェ・喫茶、漫画喫茶・ネットカフェ

ファミリーレストラン

↓1.8％　上位4チェーンは揃って減少　増加チェーンも勢いが弱まる

2023年版（2022年1月～2023年1月）のファミリーレストランチェーン店舗数は、前月を下回る減少傾向が続いています。とはいえ月毎の減少数は少なめであるため、2023年1月と2022年1月の店舗数を比較した前年同月比では、1.8％と小幅の減少に止まっています。2022年版（3.1％減）に比べると減少幅は多少縮まっています。

店舗数ランキングを前年同月比でみると、1位「ガスト」から4位「ココス」までの上位チェーンが、揃って少しずつ減少している点が目に付きます。
一方、増加組の3チェーン（5位・バーミヤン、7位・ジョリーパスタ、9位・和食さと）も、全体に増加率は低め。2022年版と2021年版で高い伸び（5.3％増、10.5％増）をみせた「ジョリーパスタ」も、今回は2.0％増と減速しています。

因みに11～20位のファミリーレストランチェーンは、8チェーンが前年同月比マイナスで2チェーンがプラスマイナスゼロと、トップ10以上の減少傾向を示しています。特に12位「ビッグボーイ」と13位「ステーキガスト」が13～15％の大幅減となっています。

業種における店舗数の増減率

順位	業種	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
-	ファミリーレストラン	6,698	6,579	－1.8

チェーン店別 店舗数ランキング

順位	チェーン名	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	ガスト	1,328	1,317	－0.8
2位	サイゼリヤ	1,081	1,073	－0.7
3位	ジョイフル	626	615	－1.8
4位	ココス	521	512	－1.7
5位	バーミヤン	348	355	＋2.0
6位	デニーズ	326	320	－1.8
7位	ジョリーパスタ	300	306	＋2.0
8位	ロイヤルホスト	218	218	0
9位	和食さと	206	209	＋1.5
10位	ジョナサン	210	206	－1.9

和食系

↑0.5％　上位は増加チェーン目立つも、「寿司」にやや変調あり

和食系チェーン全体の推移をみると、2022年1～7月は前月を上回って推移したものの、8月以降に減少と増加を繰り返した結果、1年間では0.5％の微増となりました。

業種（ジャンル）別にみると、最も増加率が高いのは「とんかつ・かつ丼（4.5％増）」。当ジャンルで大きな動きがあったのは「松のや」で、前年同月比28.8％（63店）増の伸び率を示しています。
一方、2022・2021年版ともに約3.5％の増加率を維持していた「寿司」ジャンルは、今回はやや鈍化（2.0％増）しています。原因を探ってみると、右肩上がりに店舗が増えていた最大手「スシロー」が2022年12月に一気に34店減となっており、全体の増加率鈍化につながったものとみられます。

一方、ランキング上位チェーンの店舗数を前年同月比でみると、1位「すき家」と2位「吉野家」は横ばいに近い微増で、3位「松屋」が1.5％増の若干増となっています。5位「スシロー」は1.1％増と前年比プラスを維持しているものの、2022年版（9.8％増）の勢いはありません。6位「はま寿司（3.8％増）」と7位「くら寿司（6.0％増）」は2022年版並みの増加ペースを辛くもキープしている状況です。

因みに2022・2021年版で10位にランクインしていた「はなまるうどん」は11位に退き、替わって「丼丸」が浮上しました。

業種別 店舗数ランキング

順位	業種	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	牛丼・丼物	4,828	4,858	＋0.6
2位	寿司	4,234	4,320	＋2.0
3位	うどん	2,304	2,259	－2.0
4位	とんかつ・かつ丼	1,796	1,876	＋4.5
5位	鍋・しゃぶしゃぶ	1,295	1,244	－3.9
6位	そば	812	814	＋0.2
7位	てんぷら・天丼	327	310	－5.2
-	合計	15,596	15,681	＋0.5

チェーン店別 店舗数ランキング

順位	チェーン名	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	すき家	1,936	1,937	＋0.1
2位	吉野家	1,185	1,188	＋0.3
3位	松屋	977	992	＋1.5
4位	丸亀製麺	833	824	－1.1
5位	スシロー	627	634	＋1.1
6位	はま寿司	553	574	＋3.8
7位	くら寿司	502	532	＋6.0
8位	なか卯	463	461	－0.4
9位	かつや	435	450	＋3.4
10位	丼丸	402	416	＋3.5

洋食系

↓0.3％　1チェーンが牽引する形で「カレー」のみ前年比増

洋食系チェーン全体の推移をみると、2022年2～8月は少しづつ増加 または横ばいに推移したものの、9月以降の減少傾向が響いて1年間で0.3％の微減となりました。

業種（ジャンル）別にみると大きな増減の動きがなく、「カレー」のみ0.3％の微増で、その他のジャンル（ハンバーグ・ステーキ、パスタ・ピザ、創作料理・レストラン）は微減となっています。

ランキング上位10チェーンの動向をみると、1位「カレーハウス CoCo壱番屋（1.6％）」は若干減で、2位「ハンバーグレストラン びっくりドンキー（0.9％）」は若干増。3位「いきなり！ステーキ（8.8％減）」は最も大きな減少率となっていますが、2022・2021年版の減少幅からはだいぶ縮まっています。
一方、最も大きな伸び率をみせたのは8位「マイカリー食堂（23.3％増）」。329.2％増（2022年版）という急拡大の時期は過ぎたものとみられますが、まだまだ順調に店舗数を増やしています。

業種別 店舗数ランキング

順位	業種	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	カレー	1,670	1,675	＋0.3
2位	ハンバーグ・ステーキ	1,411	1,405	－0.4
3位	パスタ・ピザ	810	801	－1.1
4位	創作料理・レストラン	380	376	－1.1
-	合計	4,271	4,257	－0.3

チェーン店別 店舗数ランキング

順位	チェーン名	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	カレーハウス CoCo壱番屋	1,238	1,218	－1.6
2位	ハンバーグレストラン びっくりドンキー	324	327	＋0.9
3位	いきなり！ステーキ	227	207	－8.8
3位	洋麺屋五右衛門	207	207	0
5位	ペッパーランチ	170	181	＋6.5
5位	鎌倉パスタ	188	181	－3.7
7位	ブロンコビリー	129	133	＋3.1
8位	マイカリー食堂	103	127	＋23.3
9位	ステーキ宮	124	123	－0.8
10位	テン.フォー	86	86	0

ラーメン・餃子

↓0.2％　減少目立つトップ5　増加幅も低下傾向

ラーメン・餃子チェーン全体の店舗数推移をみると、2022年2月に47店減と大きく減少し、その後の10カ月でだいぶ戻したものの、1年間では0.2％の微減となりました。前回2022年版は「0.2％の微増」で、今回は「0.2％の微減」と、増減ラインを挟んで微妙に変化しています。

ランキングトップ5を前年同月比でみると、3位「日高屋」がプラスマイナスゼロで、それ以外の4チェーンはすべて減少しています。最も減少幅が大きいのは4位「幸楽苑」の5.3％減で、1位「餃子の王将」は0.5％の微減となっています。 最も増加率が高いのは10位「丸源ラーメン（6.3％増）」ですが、2022年版の12.9％増に比べれば、だいぶ落ち着いています。

因みに、11～20位の増加チェーンは10位以内よりも全体的に増加幅が大きく、14位「魁力屋（16.3％増）」や「町田商店（8.3％増）」などのチェーンが目立っています。

業種における店舗数の増減率

順位	業種	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
-	ラーメン・餃子	7,417	7,404	－0.2

チェーン店別件数ランキング

順位	チェーン名	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	餃子の王将	734	730	－0.5
2位	リンガーハット	594	575	－3.2
3位	日高屋	404	404	0
4位	幸楽苑	412	390	－5.3
5位	大阪王将	362	350	－3.3
6位	Sugakiya	257	259	＋0.8
7位	来来亭	246	249	＋1.2
8位	天下一品	229	224	－2.2
9位	らあめん花月	198	198	0
10位	丸源ラーメン	175	186	＋6.3

焼肉

↑1.9％　上位陣の減少目立つも、7～11位で急伸のチェーン続出

焼肉チェーン全体の店舗数推移をみると、2022年8月までは毎月順調に増加していたものの、9・10・11月に前月を下回っています。その結果、1年間で1.9％の若干増に止まりました。

ランキング上位チェーンの店舗数を前年同月比でみると、2位「焼肉きんぐ」のみ約7％増加しており、1位の「牛角」と3～6位（七輪焼肉安安、安楽亭、牛繁、あみやき亭）は、軒並み2～4.5％の減少となっています。
一方、7位以降は高い増加率が目立ち、「ときわ亭」の41.7％増を筆頭に、「焼肉ライク（29.6％増）」「大阪焼肉・ホルモン ふたご（11.3％増）」と2ケタの伸びをみせています。また、ランク外・11位の「熟成焼肉いちばん」も43.4％増と急伸し、10位圏内が視野に入るところまできています。

業種における店舗数の増減率

順位	業種	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
-	焼肉	2,876	2,932	＋1.9

チェーン店別 店舗数ランキング

順位	チェーン名	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	牛角	596	583	－2.2
2位	焼肉きんぐ	277	296	＋6.9
3位	七輪焼肉安安	181	175	－3.3
4位	安楽亭	166	159	－4.2
5位	牛繁	156	153	－1.9
6位	あみやき亭	110	105	－4.5
7位	ときわ亭	72	102	＋41.7
8位	焼肉ライク	71	92	＋29.6
9位	ワンカルビ	89	89	0
10位	大阪焼肉・ホルモン ふたご	71	79	＋11.3

ファストフード

↑0.5％　「ピザ宅配」と「弁当・惣菜」の明暗が浮き彫りに

ファストフード全体の店舗数推移をみると、2022年6月と9月に前月を下回った以外はおおむね上昇線を描いています。その結果、1年間で0.5％の微増となりました。

業種（ジャンル）別にみると、「宅配ピザ」が5.0％と最も高い増加率を示していますが、2022年版の10.4％増に比べるとかなり減速した形になっています。最も店舗数が多い「ハンバーガー」は1.5％の若干増となっています。一方、減少しているのは「弁当・惣菜（1.7％減）」と「お好み焼き・もんじゃ焼き（4.5％減）」です。

上位10チェーンの店舗数を前年同月比でみると、7チェーンでプラスとなっており、中でも「ピザハット（9.5％増）」「ドミノピザ（8.9％増）」の宅配ピザ勢が増加率で抜け出ています。これに対し、減少率では弁当勢（ほっかほっか亭、本家かまどや）がやや高めになっています。2021年版から今回（2023年版）までおおむね同様の傾向が続いており、「ピザ宅配」と「弁当・惣菜」ジャンル間の明暗が浮き彫りとなっています。「弁当・惣菜」業界としては、2022年もまだまだ低調だった地域の行事やイベント需要など、本格的な回復に期待したいところです。

業種別 店舗数ランキング

順位	業種	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	ハンバーガー	6,328	6,420	＋1.5
2位	弁当・惣菜	5,297	5,209	－1.7
3位	宅配ピザ	2,382	2,502	＋5.0
4位	お好み焼き・もんじゃ焼き	962	919	－4.5
5位	たこ焼き・たい焼き	690	691	＋0.1
-	合計	15,659	15,741	＋0.5

チェーン店別 店舗数ランキング

順位	チェーン名	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	マクドナルド	2,934	2,959	＋0.9
2位	ほっともっと	2,457	2,437	－0.8
3位	モスバーガー	1,252	1,268	＋1.3
4位	ケンタッキーフライドチキン	1,153	1,189	＋3.1
5位	ドミノピザ	875	953	＋8.9
6位	ほっかほっか亭	843	800	－5.1
7位	ピザーラ	535	537	＋0.4
8位	ピザハット	462	506	＋9.5
9位	銀だこ	485	490	＋1.0
10位	本家かまどや	425	406	－4.5

居酒屋・バー

↓6.6％　厳しい中にも明るい兆しが・・・

居酒屋・バー全体の店舗数推移をみると、多い月で82店減、少ない月でも17店減と、平均44店のペースで減少し続けています。結果、年間で6.6％減となりました。2021年版の13.0％減からは回復していますが、2022年版（5.9％減）と比べるとやや減少率が広がっています。

上位10チェーンの店舗数を前年同月比でみると、増加しているのは4チェーンで、6位「目利きの銀次」の増加率が32.4％（57店増）と飛びぬけています。2022・2021年版で8～9％の高い増加率をみせていた「職人握り寿司居酒屋 や台ずし」は、6.0％と幅は若干縮まったものの、依然増勢を維持しています。
一方、減少チェーンは6チェーンで、比較的業歴の長い居酒屋チェーンが多くみられます。中でも3位「魚民」や10位「庄や」は2ケタ台の大幅減となっています。
もっとも、増加が著しい「目利きの銀次」は「魚民」と運営会社が同じであるため、会社内で業態戦略の見直しが進んでいる状況も垣間見えます。

減少チェーンの数が8チェーンと大半に及んだ2022・2021年版に比べると、2023年版は行動制限解除による客足回復の跡がみられます。とはいえ、まだ企業の宴会需要が戻らないこともあり、ほかの業態に比べると増減の幅が大きく、チェーン毎の明暗もくっきりと表れています。

業種における店舗数の増減率

順位	業種	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
-	居酒屋・バー	7,973	7,447	－6.6

チェーン店別 店舗数ランキング

順位	チェーン名	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	鳥貴族	616	624	＋1.3
2位	やきとり大吉	524	512	－2.3
3位	魚民	492	432	－12.2
4位	串カツ田中	303	309	＋2.0
5位	職人握り寿司居酒屋 や台ずし	282	299	＋6.0
6位	八剣伝	246	233	－5.3
6位	目利きの銀次	176	233	＋32.4
8位	養老乃瀧	239	220	－7.9
9位	くいもの屋わん	183	179	－2.2
10位	庄や	186	146	－21.5

カフェ・喫茶

↓0.1％　減少傾向が強まった前回（2022年版）の状況続く

カフェ・喫茶チェーン全体の店舗数推移をみると、前月より減少した月が9カ月と大半に及んでいるものの、2022年5月と10月に計34店舗とまとまって増加したことで、1年間ではほぼ横ばいに収まりました。

業種（ジャンル）別にみると、「カフェ・喫茶」は0.6％と微増しており、「漫画喫茶・ネットカフェ」は6.3％のマイナスとなっています。両ジャンルとも2022年版と同水準の増減率を示しています。

上位10チェーンの動向を前年同月比でみると、1位「Starbucks Coffee（5.2％増）」は2022・2021年版と同様のペースで堅実に店舗数を増やしています。2位「ドトールコーヒーショップ」も2022・2021年版と同様に、年1～2％の若干減ペースを続けています。
そのほか「珈琲所 コメダ珈琲店」「タリーズコーヒー」「星乃珈琲店」が少しずつながら増えています。また、減少した5チェーンのうち、6位「サンマルクカフェ」、10位「PRONTO」の減少率が比較的高めとなっています。

業種別 店舗数ランキング

順位	業種	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	カフェ・喫茶	7,883	7,931	＋0.6
2位	漫画喫茶・ネットカフェ	876	821	－6.3
-	合計	8,759	8,752	－0.1

チェーン店別 店舗数ランキング

順位	チェーン名	2022年1月	2023年1月	増減率（%）
1位	Starbucks Coffee	1,696	1,784	＋5.2
2位	ドトールコーヒーショップ	1,069	1,046	－2.2
3位	珈琲所 コメダ珈琲店	911	924	＋1.4
4位	タリーズコーヒー	753	757	＋0.5
5位	快活CLUB	511	502	－1.8
6位	サンマルクカフェ	360	333	－7.5
7位	星乃珈琲店	285	287	＋0.7
8位	珈琲館	213	208	－2.3
9位	CAFE de CRIE	182	182	0
10位	PRONTO	188	179	－4.8